白酒的分类

白酒的分类

白酒是分类不少，分类方法也较多。这里主要分享两种分类方法，一是按照发酵方法分类，二是按照香型分类。

按发酵方法分类

因为生产工艺的不同，白酒按照发酵方法可分为固态法白酒、固液结合法白酒以及液态法白酒三类。

固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成，是我国传统工艺。这种方法酿造的白酒酒质好、口感柔和，酒体醇厚，回味悠长，国内名酒大多数是固态发酵的白酒。

液态法白酒。以液态发酵蒸馏而得，其产品为食用酒精，再经过窜香、勾兑等加工而成的白酒，这种白酒也十分普遍。

按照香型分类

在重要的场合，往往按照酒的主体香气成分特征进行分类。可分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、以及兼香型、凤香型等其他香型白酒。

我国白酒文化源远流长，每个地区喜好的酒类也有所不同，地域性较强。但随着经济的发展和生活水平的提高，人们对于传统工艺生产的白酒越来越认可，我国的白酒生产或许会迎来一次发展的契机。